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东南大学附属中大医院专家谈酵素减肥:毫无科学依据

2018-07-30 来源:南京日报

南报网讯 (记者 顾小萍 通讯员 崔玉艳)近几年水果酵素特别火,朋友圈的海内外代购都在说着它的神奇:减肥、养颜、排毒……东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨主管营养师表示,酵素减肥根本不科学。

“酵素”这个听起来特别洋气的词其实是日本语,先是传到台湾,进而流传到大陆。夏朋滨介绍,酵素通常称之为“酶”,其本质是蛋白质,酶在体外实验是有活性的,但只要吃到肚子里,也会像其他蛋白质一样经过胃肠的消化,失去原有的活性功能。它会被胃蛋白酶等分解掉,最后成为一种氨基酸被吸收掉,酵素减肥根本没有科学性可言。但不少人说,身边确实有人吃酵素瘦了呢!夏朋滨解释,年轻女孩每天至少需要1500千卡能量。而每包酵素能量大概是45千卡,一天三顿135千卡,能量相当低。用这些能量低的酵素产品进行代餐,说白了就是一种饥饿疗法。

现在很流行在家自制水果酵素,网上也是各种达人推荐自制教程,流程大致为:果蔬切片→加糖→密封→阴凉处放置→过滤→冷藏。夏朋滨指出,说白了自制水果发酵,其实和腌泡菜差不多, “由于自然发酵不易控制,容易造成杂菌污染产生毒素,以及生成其他有害物质。饮用这样的“水果酵素”,反而会增加健康风险。”夏朋滨说,除了健康隐患外,在家自制水果酵素,很难把握糖的量,如果摄入过多糖,也会转变成脂肪储存起来,想瘦的妹子别轻易尝试。因此,大家若真想从水果中获得有益的成分,直接吃掉是最直接有效的方法。夏朋滨表示,科学减肥其实就是两句话,管住嘴,迈开腿。